株式会社ボングルメはアナゴ、寿司ネタを主力とした豊かな食材と徹底した管理でプロの信頼にお応えします。
弊社は、設立当時より天然の食材｢穴子｣に注目し、独自の製法によりお客様のニーズに合わせた商品を開発して
参りました。近年、生産拠点を中国（HACCP認定工場）に写し、原料仕入れから製品になるまで一貫した生産体制を
確立し、より新鮮で高品質なアナゴをご提供できるようになりました。今後も臆することなくニーズを先取りした
商品開発に取り組み、お客様に｢満足｣を提供するよう努力してまいります。
夜間イワシを入れたカゴを海中に沈め、アナゴを生けどりします。
食べたイワシを消化するまで3日間前後イケスで餌抜きをします。
腹から開き、骨をとり、水洗いし、ぬめり取りを十分にします。
一尾、一尾ていねいに企画にあわせ、重さを量り選別します。
自社製タレに漬込み、ゆっくり熟成を待ちます。
焼上げは、強火の遠火を基本にじっくり焼上げます。
一尾ずつ丁寧に真空パックします。
おいしさをにがさない様に一尾包装のまま蒸しあげます。
冷却後、急速凍結し、品質を十分にチェックし、梱包します。
配送にはきめ細かな温度管理をし、ご家庭へお届けします。